Bahaya mengonsumsi jengkol dan cara mengolanya agar aman dikonsumsi

Bahaya mengonsumsi jengkol

Foodies, jengkol adalah makanan yang banyak digemari oleh orang di Asia tenggara terutama indonesia, malaisa dan thailand.

Namun tahu kah kamu ternyata jengkol dapat menyebabkan beberapa keluhan penyakit? 

Bahaya mengonsumsi jengkol

Jengkol mempunya kandungam senyawa alami yang bernama asam jengkolat, apabila dikonsumsi langsung dapat menimbulkan beberapa gejala, contohnya :


1. Nyeri buang air kecil

Senyawa jengkolat tidak dapat dicerna dengan baik oleh tubuh, sehingga sering mengalami penumpukan, apabila terjadi terlalu lama dapat menyebabkan susah buang air kecil hal ini biasa dikenal dengan kejengkolan.

2. Gagal ginjal atau batu ginjal

Asam jengkolat adalah senyawa yang sulit terurai, 1000 mg asam jengkolat membutuhkan 3 - 4  hari agar dapat dikeluarkan oleh tubuh.
Dalam 50 gram jengkol terdapat sekitar 75% asam jengkolat

Bayangkan apabila dalam sehari kamu mengonsumsi 100 gram jengkol selama 1 minggu, akan membutuhkan waktu selama  1575 hari untuk mengeluarkannya dari tubuh.

Cara menghitung

1000 mg asam jengkolat membutuhkan 3 hari untuk dikeluarkan dari tubuh, dalam 50 gram jengkol mengandung asam jengkolat 75 % berarti sekitar 37,5 gram jengkol, apabila kamu mengonsumsi jengkol 100 gram sehari berarti terdapat 75 gr × 1000 = 75000 mg asam jengkolat dalam tubuh kamu dalam seminggu terdapat 7 hari (75000 × 7  = 552000 mg ) berarti 552000 : 1000 × 3 adalah 1575 hari asam jengkolat tersebut harus dikeluarkan dari tubuh apabila tidak rutin berolahraga dan minum air putih.

Apabila hal ini sering terjadi didalam ginjal akan mengakibatkan pengkristalan yang akan menimbulkan batu ginjal bahkan lebih parah gagal ginjal.

3. Asam urat

Kandungan purin yang cukup tinggi dalam jengkol dapat meningkatkan kadar asam urat.

4. Meningkatkan aroma bau dalam tubuh

Jengkol diabsorbsi melalui 3 saluran eksresi yaitu kelenjar keringat, kencing dan tinja sehingga dapat menimbulkan bau badan berlebihan.

Baca juga : Manfaat nasi basi untuk kesehatan tubuh, kamu harus tahu ternyata tinggi probiotik

Cara mengolah jengkol agar aman dikonsumsi

Asam jengkolat yang tidak larut dalam air dapat dikeluarkan melalui beberapa cara sederhana.

Berikut kami jelaskan cara mengolah jengkol agar aman dikonsumsi

  1. Rendam jengkol yang sudah dikupas dan dibuang kulit arinya menggunakan garam dan air bersih selama 2 hari.
  2. Rebus jengkol yang sudah direndam dengan air garam tersebut selama 1 jam.
  3. Kemudian bersihkan dan keringkan lalu taburkan kembali garam dan diamkan 1 malam namun kali ini tanpa air.
  4. Siap diolah sesuai selera

 

Catatan :

1. lebih baik menggunakan  jengkol yang sudah berkecambah

2. Merebus jengkol dengan kopi atau teh tidak berpengaruh signifikan menghilangkan bau dan kadar asam kengkolat dalam jengkol.


Karena asam jengkolat yang tidak larut dalam air maka cara ini hanya akan menghilangkan sekitar 68 % kadar jengkolatnya. 


Next Post Previous Post
No Comment
Add Comment
comment url